Cucina argentina

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I tratti distintivi della cucina argentina in relazione ad altri paesi dell'America latina, sono i piatti tipici della dieta mediterranea. La cucina argentina tradizionale è fondata essenzialmente sulla carne e subito dopo sulla farina di frumento. La varietà di prodotti alimentari disponibili è amplificata dai diversi influssi culturali, principalmente italiani e spagnoli.

Alcuni piatti tipici della cucina argentina:

• asado, (arrosto),
• tagliatelle, tallarines,
  Tallarines con tuco de salmón
• ravioli
• dolce di latte
• pizza
• mate (erba mate)
• bistecca churrasco o bife (tipica bistecca grossa con o senza l'osso)
• scaloppa escalope rosolata con farina di frumento
• gnocchi, ñoquis
• polenta
• puchero un bollito misto preparato con diversi tipi di carne, patate, choclo o mais a seconda della regione
• cottoleta ("milanesa")
• "albóndigas" (polpette di manzo cotto)
• empanadas (torte riempite e cotte al forno o fritatte)
• tortillas (specie de frittate)
• chipá un pane fatto con farina di manioca e formaggi
• torrone, turrón
• panettone, per Natale ("pan dulce")
• churros
• locro (Pietanza a base di mais o fagioli e carne, con varie preparazioni; alcune ricette risalgono al periodo coloniale spagnolo. Ingredienti tipici: mais bianco, petto di manzo, cipolla, pomodoro, salsiccia di manzo, zucca e patate. Viene servito con una salsa piccante di peperoncino rosso e paprica.)

• salame e "salamines".
• bagna cauda
• tamales
• picadas,
• chorizos, (salsiccie grosse, solitamente a base di carne bovina o suina: si fanno arrosto e si mangiano nel panino chiamato choripán)
• morcillas
• Longaniza
• Bondiola
• palmitos,
• agnellino, ditto chiporro e chivito, è un arrosto "in croce" sulla brace
• vini
• birre
• amari
• chitronchelo(limoncello)
• pastafrola
• olio d'oliva
• helados (gelati)
• chimichurri (salsa fredda, è una miscela a base de olio, aceto, aglio, cipolla, peperoni, origano, basilico)
• Arroz con leche (riso con latte)
• formaggi
• ricotta
• yogurt
• fugaza (focaccia)
• filet de merluza (filetto di merluzzo)
• Cazuelas (specie la cazuela di centolla).

 

In particolare, gli argentini non mangiano carne di cavallo.

 

Voci correlate [modifica]

• Cucina Argentina