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I tratti distintivi della cucina
argentina in relazione ad altri paesi dell'America latina, sono i
piatti tipici della
dieta mediterranea. La cucina argentina tradizionale è fondata
essenzialmente sulla carne e subito dopo sulla farina di frumento. La
varietà di prodotti alimentari disponibili è amplificata dai diversi
influssi culturali, principalmente
italiani e
spagnoli.
Alcuni piatti tipici della cucina argentina:
-
asado, (arrosto),
-
tagliatelle, tallarines,
-
ravioli
-
dolce di latte
-
pizza
-
mate (erba mate)
-
bistecca churrasco o bife
(tipica bistecca grossa con o senza l'osso)
-
scaloppa escalope rosolata con
farina di frumento
-
gnocchi, ñoquis
-
polenta
- puchero un
bollito misto preparato con diversi tipi di carne, patate, choclo o
mais a seconda della regione
-
cottoleta ("milanesa")
- "albóndigas" (polpette
di manzo cotto)
-
empanadas (torte riempite e
cotte al forno o fritatte)
-
tortillas (specie de
frittate)
-
chipá un
pane fatto
con farina di
manioca
e formaggi
-
torrone, turrón
-
panettone, per Natale ("pan
dulce")
-
churros
-
locro (Pietanza a base di
mais o
fagioli
e carne, con varie preparazioni; alcune ricette risalgono al periodo
coloniale spagnolo. Ingredienti tipici: mais bianco, petto di manzo,
cipolla, pomodoro, salsiccia di manzo, zucca e patate. Viene servito con
una salsa piccante di
peperoncino rosso e
paprica.)
-
salame e "salamines".
-
bagna cauda
-
tamales
-
picadas,
-
chorizos, (salsiccie
grosse, solitamente a base di carne bovina o suina: si fanno arrosto e
si mangiano nel panino chiamato
choripán)
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morcillas
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Longaniza
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Bondiola
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palmitos,
-
agnellino, ditto chiporro e
chivito, è un arrosto "in croce" sulla brace
-
vini
-
birre
-
amari
-
chitronchelo(limoncello)
-
pastafrola
-
olio d'oliva
- helados (gelati)
-
chimichurri (salsa
fredda, è una miscela a base de
olio,
aceto,
aglio,
cipolla,
peperoni,
origano,
basilico)
- Arroz con leche (riso
con latte)
-
formaggi
-
ricotta
-
yogurt
- fugaza (focaccia)
- filet de merluza (filetto
di
merluzzo)
-
Cazuelas (specie la cazuela di
centolla).
Asado o arrosto Argentino
In particolare, gli argentini non mangiano carne di
cavallo.
Voci correlate
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