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Questo articolo è rilasciato sotto i termini della
GNU Free Documentation License CucinaDa Wikipedia, l'enciclopedia libera.Con il termine cucina si intende quell'insieme di pratiche e
tradizioni legate alla cottura, e più in generale alla preparazione, di
cibi e
bevande.
Dette pratiche sono di solito specifiche di una determinata regione
geografica, in quanto influenzate dagli ingredienti ivi disponibili, e in
alcuni casi anche da particolari precetti
religiosi. Anche l'uso di determinati attrezzi per consumare il cibo
influisce sulla cucina. Ad esempio l'uso delle bacchette (diffuso in
estremo oriente), costringe a sminuzzare il cibo prima di servirlo in
tavola. Lo sviluppo delle tecniche di produzione, conservazione,
immagazzinamento e trasporto del cibo, unito all'aumento degli scambi
interculturali (favoriti dal turismo e dai flussi migratori), ha portato,
almeno nei paesi più sviluppati, alla diffusione di cucine "etniche", a
fianco della cucina tradizionale del paese specifico; nonché alla continua
ricerca di nuove preparazioni e sperimentazioni da parte dei più famosi
chef. La
cucina ha, per tutti questi motivi, anche una forte valenza
culturale
ed è spesso associata all'enologia
e alla
gastronomia.
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Storia della cucinaFin dagli albori dell'umanità l'uomo sperimentò la cottura esponendo la carne e altri alimenti direttamente al calore del fuoco. I metodi di cottura e di preparazione dei cibi si svilupparono poi insieme al progredire della civiltà.
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La cucina italianaIn Italia, così come in altri paesi mediterranei, la cucina è molto ricca e variegata a causa dei diversi contributi delle culture e dei popoli che vi si sono succeduti (greci, etruschi, romani, arabi, normanni, austriaci, spagnoli eccetera). Questi contributi culturali, insieme alle differenze climatiche e ambientali e alla eterogenea storia geopolitica del paese hanno portato a varietà regionali ben caratterizzate.
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Cucina di altre nazioni
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Nord America
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Caraibi
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Sud America
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Europa
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Intestazione
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Africa
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Europa
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Medio Oriente
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Cucina asiatica
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Altri tipi di cucina
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Gli alimentiAttrezzi da cucina
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Alimenti particolari
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Spezie di uso comune
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Piante aromatiche di uso comune
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Additivi
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Bevande
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Bibliografia
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Voci correlate
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